あなたの食器棚にあるオリーブオイルのボトルは本物ですか?

Meghan Herlihy は、LifeSavvy および How-To Geek のフルタイム ライターであり、ラジオのトーク番組、地元のスポーツ ジャーナリズム、独創的なオリジナル フィクションなど、幅広いトピック、ジャンル、形式にわたって執筆しています。 彼女はイサカ大学でコミュニケーションの学士号を取得し、ジョンズ・ホプキンス大学で文学の修士号を取得しました。 彼女が執筆していないときは、本を読んだり、目の届く範囲ですべての犬を撫でたり、旅行への愛にふけったりしているのを見かけることが多いでしょう。 続きを読む...

オリーブオイルは食用油の聖杯としてよく知られています。 美味しくて、健康的で、多用途です。 パンやトーストにかけたり、コンロで卵焼きや野菜のローストに使ったり、他の材料と混ぜておいしいサラダドレッシングやマリネを作ったり、バターの代わりに茹でたパスタに混ぜたり、可能性はほぼ無限です。 。

したがって、オリーブオイルに多くのファンがおり、健康的な料理や食生活の要素として非常に人気があることは驚くべきことではありません。 しかし、近年、米国のオリーブオイルの最大 80% が実際には本物のオリーブオイルではないという主張があります。

私たちは、オリーブオイル詐欺について詳しく知り、この主張に信憑性があるかどうか、そして顧客が買い物をするときに何に注意すべきかを知るために、北米オリーブオイル協会（NAOOA）のエグゼクティブディレクターであるジョセフ・R・プロファシ氏に話を聞きました。オリーブオイル。

オリーブオイル詐欺とは何ですか?米国のオリーブオイルのほとんどが偽物であるというのは本当ですか?オリーブオイル詐欺が蔓延しているという報告はどこから来たのですか?高品質のオリーブオイルを購入しているとどのようにしてわかりますか?

オリーブオイル詐欺の最も一般的な形態は、異物混入、つまりオリーブオイルが大豆油、ひまわり油、パーム油、キャノーラ油などの他の低級野菜油、種子油、またはナッツ油と混合される場合です。

これは、混ぜ物が入ったオイルがその主張どおりであるだけでなく、それを摂取する人は純粋なオリーブオイルから得られる健康上の利点を逃していることを意味します。 言うまでもなく、オリーブオイルは他の種類の食用油よりも高価であるため、異物が混入したオリーブオイルを購入することは間違いなくぼったくりに該当します。 何よりも悪いことに、アレルギーや食物過敏症を持つ人にとっては潜在的に危険です。たとえば、木の実に対してアレルギーがある人が、ある種のナッツ油が混ざったオリーブオイルを購入して摂取すると、予期せぬ病院受診を意味する可能性があります。

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意図的な虚偽表示、低品質のオリーブオイルで希釈すること、低品質のオリーブから作られること、原産国の偽装、あからさまな偽物もオリーブオイル詐欺の潜在的な原因ですが、中でも異物混入が最も大きな問題であり、より蔓延していると報告されています。

「（オリーブオイルの）詐欺を心配する顧客にとって、姦淫は間違いなく最大の懸念事項であり、私が相談を受ける中で最も多い心配事だ」とプロファシ氏は語った。 「特にオリーブオイルは他の油より健康的で、価格も高いため、彼らはだまされることを懸念しています。」

オリーブオイルは流通中に不適切に扱われる可能性があり、その場合、オイルの品質に影響を与えたり、エクストラバージンオリーブオイルの純粋なエクストラバージンの状態が失われる可能性があります。 しかしプロファシ氏は、詐欺とは意図的な改ざんや偽造を意味しており、これらの事件は偶発的なものであるため、これは詐欺には該当しないと主張した。

良いニュースは、オリーブオイル詐欺がほぼ普遍的に行われているという主張は、かなりの誇張であるように思われるということです。 実際、米国の小売市場にあるオリーブオイルの大部分は本物です。 オリーブオイルの異物混入がまったく存在しない、あるいはまったく起こらないというわけではありませんが、私たちが信じられているほど蔓延しているわけではありません。

プロファシ氏は、米国の小売店で販売されているオリーブオイルの約 2% が異物混入または偽造品であると推定しています。これは、よく引用される 75 ～ 80% という統計とは大きく異なります。

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結局のところ、食品医薬品局 (FDA) は、国産か輸入かにかかわらず、米国の食料品店の棚を飾るありとあらゆるオリーブオイルを規制しています。 オリーブオイルが安全に摂取できるかどうかが彼らの最優先の関心事ですが、それはオリーブオイルの詐欺やラベルの誤りもチェックしていないという意味ではありません。 彼らは、米国で88種類のオリーブオイルをテストした独立した研究も行いましたが、異物混入の証拠は見つかりませんでした。

「化学検査では、かなりの精度で本物のオリーブオイルを確認できます」とプロファシ氏は語った。 「安価な種子油は、味を良くするために溶剤を使用して精製されており、これにより化学検査で現れる化学マーカーが生成されます。」

Profaci の NAOOA も独自のチェックを実行します。

「私たちは店頭にあるオリーブオイル製品をランダムに検査し、不正な製品が見つかった場合はFDAに通報します」と同氏は語った。

NAOOA の品質シール プログラムの一部であるオリーブオイル ブランドは、年に 2 ～ 3 回一貫して検査されており、異物が混入していることが判明した場合、NAOOA は製品を回収することになります。 プロファシ氏は、エグゼクティブディレクター在任中、まだオリーブオイルブランドのリコールは受けていないと述べた。

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オリーブオイルの詐欺は古代ローマ人には認識されており、おそらく歴史はさらに遡ります。 しかし、現代のオリーブオイルの 75 ～ 80% に異物が混入されているという考えは、主にカリフォルニア大学デイビス オリーブ センターが 2010 年に実施した研究に由来しています。この研究は誤解されており、その結果は再現できていません。

「適切な科学的研究をするにはサンプルサイズが小さすぎただけでなく、彼らの結論は厳密に官能検査と味覚検査に基づいていた」とプロファシ氏は述べた。 「味覚検査では、オリーブオイルが特定の基準を満たしていないかどうかを知ることができますが、製品の味が落ちる理由は他にもたくさんあります。たとえば、熟成しすぎている、新鮮ではないなどです。化学検査が唯一の真実で正確な方法です。オリーブオイルに異物が混入されているかどうかを見分けるためです。」

プロファシ氏は、この研究は米国国民に外国からの輸入オリーブオイルではなく国産オリーブオイルの購入を奨励する方法として、カリフォルニアに本拠を置くオリーブオイル生産者によって後援されたと述べた。

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カリフォルニア大学デービス校の報告書の共同執筆者であり、当時の研究責任者だったセリナ・ワン博士が、検査した油の問題には偽造油や異物混入油は含まれていなかったと述べたことは注目に値する。 プロファシ氏はまた、この報告書はカリフォルニア大学デービス校のウェブサイトやアーカイブからも閲覧できなくなっていると指摘した。

それでも、この通説は根強く残っており、プロファチ氏はその理由がわかっていると考えている。

「オリーブオイルは人々が本当に情熱を持っているものです」と彼は言いました。 「私と同じように、あなたがオリーブオイル愛好家であれば、彼らが情熱を注いでいる何かを聞いたり読んだりして、心を乱したり、自分の考えに異議を唱えたりすると、彼らは強く反応します。それは彼らを動揺させます。それは彼らを非常に動揺させます。」

オリーブオイルに異物が混入していないかどうかを心配する必要はないとしても、店頭でできるだけ高品質のオリーブオイルを選ぶにはどうすればよいか疑問に思うかもしれません。

Profaci は、家庭料理に適したものを確実に購入するための便利なヒントをいくつか提供しました。 ブランドも店舗も評判を危険にさらしたくないため、信頼できる小売店の信頼できるブランドは通常信頼できると彼は言いますが、他にも注意すべき要素がいくつかあります。

何よりもまず、NAOOA や、カリフォルニア オリーブ オイル評議会 (COOC) やオーストラリア オリーブ協会などの同様の組織の品質シールがオイルのボトルに貼られていることを確認します。 プロファチ氏によれば、これはシールのないオリーブオイルのボトルが偽物であるとか、品質が良くないということを意味するものではなく、有益な指標にはなり得るという。 また、中立的な独立組織が製品をレビューし、それが適切であると判断したことを示す、第三者認証を取得しているブランドも探してください。

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ボトルに記載されている瓶詰め日と収穫日を探すこともできます（ただし、後者は見つけるのが難しいです）。 新鮮であるほど常に良いものであり、オリーブオイルは瓶詰め日から約 2 年以内に劣化する「生きた製品」であるため、特に霧雨や小雨にオイルを使用する予定の場合は、瓶詰め日が新しいほど良いです。料理というよりは浸すこと。

価格も考慮することを忘れないでください。 食料品の買い物中にお金を節約するために手抜きできる分野はいくつかありますが、オリーブオイルはその中に含まれるべきではありません。 より高品質のオリーブオイルは、平均してより高価です。

「（オリーブオイルのボトルの）価格が信じられないほど高すぎるとすれば、それはおそらく本当だ」とプロファシ氏は語った。

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最後に、プロファシは、食料品店から帰宅したらすぐ、または車の中でさえも、できるだけ早くオリーブオイルの味見をすることをお勧めします。 オリーブオイルは草のようなフルーティな味、またはやや苦い味のいずれかでなければなりません。 あなたが選んだボトルの味が新鮮でなかったり、より一般的なオイルの風味があったり、その他の味がしなかったりする場合は、おそらく良いものではないので、遠慮せずに店に返品してください。

食器棚にあるオリーブオイルが本物のオリーブオイルなのか、それとも混ぜ物がされているのか疑問に思ったことがあるなら、何も心配する必要がないことは明らかです。 食料品の買い物でオリーブオイルを買うときに、確かに目利きをしたり、どの種類やブランドが一番好みかを知るために時間を費やすことはできますが、棚から選んだボトルに異物が混入している可能性は実際に非常に低いです。