メープル凍傷のレシピ

アル・ソタック著

5.0

(1)

アクティブ時間

2分（シロップの場合は+3分）

合計時間

5分（シロップの場合はさらに4時間3分）

メープル フロストバイトは、1905 年のコレクション『The Dispenser's Formulary、Or, Soda Water Guide』に掲載されている古典的なソーダ ファウンテンで、ほとんど忘れ去られていた昔の混合飲料の多くが生き残っています。 今日、多くのクラフトバーテンダーがノンアルコール飲料やアルコール度数の低い飲料に新たな関心を抱いていることに気づき、これらの古典的なレシピの一部を、多くの場合現代的な改良を視野に入れて再検討する時期が来ています。

メープル凍傷も同様です。 多くのソーダファウンテンドリンクは現代の感性に完全に一致したページから生まれますが、このドリンクは酸味が少ないため、少したるんだように見えます。 もちろん、単一の情報源から抽出された混合飲料には危険があり、タイプミスや省略が混乱を招く可能性があります。 （例：ビジー・イジー・ハイボールを参照。）好みが変わる可能性もあり、酒と砂糖を酸のない上質な氷と合わせるコブラー・スタイルのカクテルは、たゆまぬ努力にもかかわらず、現代文化にまったく浸透していない。著名なバーテンダー数名。

多くの昔ながらのシロップでは、通常は保存可能なクエン酸の形で酸を追加する必要があることも事実です。 『The Dispenser's Formulary』のバニラ シロップは、正確にはそうではありませんが、数オンスのシェリー酒を思わせます。 カクテルバーテンダーにとって無視するのは難しい追加であり、シェリー酒を飲み続けていてその気がある場合は、間違いなく試してみる価値があります。

いずれにせよ、少量の新鮮なレモン汁は、この飲み物を 21 世紀にもたらすのに大いに役立ちます。 個人的には、シロップに新鮮なバニラビーンズを使用することを好みますが、昔ながらの方法に従ってエキスを使用することもできます。 結果は定量的に異なりますが、それでもかなり良好です。 この古典的なものは、氷なしでフィズスタイルで提供されているようですが、名前としっかりとした甘味の間に、少量の細かい氷がこのノンアルコールの古典的な私の改良を結びつけています。

編集者注:バニラビーンズが手元にない場合は、1/2オンスを自由に使用してください。 シンプルシロップ（1：1）と小さじ1/4。 自家製バニラシロップの代わりにバニラエッセンスを。 または、一晩浸漬する必要がないようにするには、グラニュー糖、アモンティリャード シェリー酒またはバニラ エキストラクト（使用する場合）、水、割ったバニラビーンズを小さな鍋に入れ、強火で沸騰させて砂糖を溶かし、すぐにバニラを抽出します。風味。 室温で冷ましてから濾します。

1個分（シロップ追加）

ブレンドグラニュー糖 1/2カップ、 1オンス。 アモンティリャードシェリー酒または小さじ1/2。 バニラ抽出物 (使用する場合)、1/2カップの水を中速のブレンダーで砂糖が溶けるまで30秒〜1分間混ぜます。 砂が残ってはいけません。 密閉できる容器に注ぎ、加えますバニラビーンズ 1/2個（縦に裂く） 。 室温で少なくとも4時間、最大で一晩放置します。

砂糖混合物を目の細かいふるいで濾し、別の密閉容器に移します（約1¾カップが必要です）。 使用する準備ができるまでカバーをして冷やします。

先に実行してください:バニラシロップは1ヶ月前から作れます。 冷やしておいてください。

走る1オレンジスライスフラッペグラスの縁の半分くらい。 リムを軽く浸します粉砂糖つや消しの外観を作成します。

組み合わせる 1オンス。 新鮮なレモン汁、 1オンス。 メープルシロップ、 そして 1/2オンスバニラシロップ（または1/2オンスのシンプルシロップと小さじ1/4のバニラエッセンスを加えたもの）カクテルシェーカーで。 シェイカーに氷を入れ、蓋をし、冷えるまで約 10 秒間シェイクします。

用意しておいたグラスに注ぎます。 1スクープ（約3/4カップ）のクラッシュアイスを加えます。 グラスを上まで満たします冷やしたソーダ水（約4オンス）、軽くかき混ぜて混ぜ合わせ、飾ります。オレンジ色の半月(使用している場合)。

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