私たちのテストによると、2023年のベストペッパーグラインダー6選

私たちは、Latent Epicure ソルトとペッパーミルのセットが、信じられないほど便利で均一に挽かれたペッパーとして気に入っています。

レイチェルは、家庭空間のあらゆる側面をカバーし、消費者にとって最適なものを見つけるために製品をテストします。 彼女が執筆していないときは、ストリーミングしたり、ハイキングをしたり、装飾をしたりしていることがわかります。

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私たちは、推奨されるすべての製品とサービスを独自に評価します。 当社が提供するリンクをクリックすると、当社は補償金を受け取る場合があります。 もっと詳しく知る。

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多くの食品と同様、コショウも挽きたてが最適です。 ジェームズ・ビアード賞にノミネートされたシェフでスパイスワラの創設者であるメヘルワン・イラニ氏は、「コショウはほとんどのスパイスと同様、挽きたてのときに最も香りが高く、刺激的です」と語る。 「あらかじめ挽いたコショウはその効力と風味を失い、新鮮な場合よりも多く使用することになり、その結果料理が濁ってしまいます。」 ペッパーグラインダーを手元に置くと、これらすべての利点が得られますが、調査中に、すべてのペッパーミルが同じように作られているわけではないことがわかりました。 どのペッパーグラインダーが市場で最高であるかを決定するために、私たちはラボで 22 種類のペッパーグラインダーをテストし、デザイン、サイズ、性能、使いやすさ、価値について評価しました。 イラニに加えて、私たちは優れたペッパーグラインダーの作り方についてアドバイスを求めて他の 2 人のスパイス専門家に話を聞きました。オークタウン スパイス ショップの共同オーナーであるジョン ビーバーと、ラ ボイテのオーナーで『Mastering Spice』の著者であるリオル レフ セルカルツです。続きを読む当社のおすすめ商品と、料理のニーズに最適なペッパーグラインダーの選び方について詳しくは、こちらをご覧ください。

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対象者:使いやすくお手頃なソルト＆ペッパーミルセットを購入したい人。

対象外の人:電池式のペッパーグラインダーを使いたくない人。

この 2 イン 1 コンボ セットは、挽きたてのコショウと塩が欲しいけど、別途ソルト グラインダーを購入する手間はかけたくない人に最適です。 どちらのグラインダーも電動で、2 つの挽き設定 (細挽きと粗挽き) があり、機構にはライトも付いています。 このライトを使用すると、料理にどれくらいの塩とコショウを入れているかがよくわかり、海外化を防ぐことができます。 この機能は、コンロのレンジフードに照明が取り付けられていない人、またはキッチン全体の照明が不十分な人にとって特に最適です。 小さな収納ユニットも付いているので、余分な粉がキッチンのカウンタートップを汚すのを防ぎます。

私たちはペッパーグラインダーのみをテストしましたが、結果にはかなり満足していました。 「このグラインダーは、特に胡椒の実がたくさん入っている場合に、非常に安定した挽き心地を実現しました」とテスターは言いました。 「しかし、供給量が比較的少ない場合でも、かなり安定したグラインドが得られました。」 彼らはまた、このグラインダーにどれだけ多くのコショウの実を詰めることができるかに「うれしい驚き」を示し、その電力が「あなたのためにすべての仕事をしてくれる」と断言しました。 唯一の不満は、ステンレス製の外装は指汚れがつきやすく、頻繁に拭く必要があることだった。

公開時の価格: 33 ドル

タイプ：自動 |グラインダーの設定:細かいものと粗いもの |材料：ステンレス鋼

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対象者:ダイニングテーブルに置いても素敵に見える、楽しいペッパーグラインダーが欲しい人。

対象外の人:挽き設定が機構上に明確に表示されているペッパーミルが欲しい人。

このペッパーグラインダーには、見た目の美しさだけではありません。 ル・クルーゼのペッパーミルは各設定で美しく均一な粉を生成することに成功し、粉砕テストの結果は満足のいくものでした。 中程度のグランドと粗いグランドの設定をテストしているときに、テスターはすべてのグランドがまったく同じサイズになったと言いました。 素晴らしい設定はそれほど遅れておらず、テスターはそれも「一貫していて」、挽いた胡椒は「非常に細かい」ものになったと述べました。 しかし、彼らは、私たちがテストした他のペッパーグラインダーと比較して、粗い設定が超粗い挽きを生み出すとは考えていませんでした。 彼らはまた、粉砕設定がミルに明確にマークされていることを望んでいました（グラインダーを回す方向によって得られる粉砕サイズが決まります）。 ル・クルーゼのペッパーミルには、ブルー、ティール、グレー、レッド、オレンジレッドなど、ブランドの象徴的なオンブルカラーが揃っています。 私たちのテスターは、手動グラインダーとしては価格が高いように感じたと述べ、おそらく有名ブランドのせいでコストがかかっていると述べました。 それにもかかわらず、テスターはこのペッパーグラインダーを自分用に購入すると言いました。「精巧に作られていて、見た目も良く、使いやすいペッパーグラインダーです。」

公開時の価格: $46

タイプ：マニュアル |グラインダーの設定:粗、中、細 |材料：プラスチック

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対象者:さまざまな挽きオプションを備えたペッパーグラインダーが欲しい人。

対象外の人:安定した粗挽き胡椒が欲しい人。

ペッパーミルを発明したブランドが最高のペッパーミルのリストに入ったのも不思議ではありません。 Paris u'Selectはオリジナルモデルではありませんが、製品は非常にうまく機能します。 Lev Sercarz 氏は、特にプジョー ブランドを使用するのが好きだと私たちに語りました。テスト中、私たちも同様に、特にファイン グラインド設定を使用しました。 私たちのテスターは、このグラインダーで生成された細かいコショウを「非常に安定している」と評価し、テストしたすべてのコショウグラインダーの中で最も大量の細かいコショウが生成されることがわかりました (小さじ 2.75 杯)。 中挽きでは結果は同じであることがわかりましたが、粗挽きに関しては機械が少し及ばず、テスターはそれを「最も一貫性のない挽き設定」と呼んでいました。

他のペッパーグラインダーとは異なり、このプジョーには 6 つの挽き設定があり、すべて機械の外側に明確にマークされています。 外装にはフランスのビーチから調達した木材を使用し、さらに特別感を高めています。 もう 1 つの際立った品質は、このマシンをペッパーコーン ブレンドに使用しても、ミルが詰まらないことです (正確な手順については必ずマニュアルをお読みください)。 全体として、私たちのテスターは、プジョーを「よくできており、使いやすく、安定している」と評価し、これを毎日のペッパーグラインダーとして使用すると述べました。

公開時の価格: 48ドル

タイプ：マニュアル |グラインダーの設定:6、罰金からコースまで |材料：木材

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対象者:複数の異なるスパイスを使用できるペッパーグラインダーが必要な人。

対象外の人:複数の挽き設定ができるペッパーグラインダーが欲しい人。

FinaMill は、スパイスグラインダーを使えば片手だけですべての作業ができることを誇りにしています。 テスト中に、この主張が正しいことがわかりました。 「このペッパーミルは信じられないほど使いやすいです」とテスターは私たちに言いました。 「文字通り、あなたの代わりに仕事をしてくれます。」 「オン」ボタンがあるペッパーグラインダーの上部は湾曲しているため、親指でシームレスに押し下げてマシンの電源を入れることができます。 一方、スパイスポッドは、その上にある痛みのメカニズムを押し下げると、所定の位置にロックされ、粉砕を開始できるように構成されています。 ペッパーグラインダーを購入する際に利便性を最優先する場合は、このオプションに勝るものはありません。

粉砕能力に関しては、テスターはそれらがしっかりしていることを発見し、「どのテストでもかなり一貫したコショウが得られる」と述べました。 このペッパーグラインダーの大きな欠点は、明確に定義された挽き設定がないことです。 テスト中に、経過時間によって得られる挽き設定が示され、最初の 10 秒で粗挽き、20 秒で中挽き、30 秒で細かい挽きが得られることがわかりました。 これは、特に価格を考慮すると、人によっては苦痛に感じるかもしれません。 ただし、明確に定義された挽き設定が欠けていることを、他の多くのペッパーミルではできない複数の異なるホールスパイスを処理する能力で補います。

公開時の価格: 45ドル

タイプ：自動 |グラインダーの設定:粗、中、細 |材料：セラミック

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対象者:大容量のレストランスタイルのペッパーミルが欲しい人。

対象外の人:均一に挽いた中挽き・粗挽き胡椒をお求めの方。

大きなペッパーミルは、ウェイターが特大のペッパーミルを持ってきて、サラダやパスタに新鮮なペッパーミルを振りかけるイタリアのレストランを思い出させるので楽しいです。 そんな雰囲気をキッチンに取り入れたいなら、コール＆メイソンのこの100センチほどのペッパーグラインダーに投資してください。 この特大グラインダーの素晴らしい点は、テスターに​​よると、本体全体がコショウ粒にフィットするため、毎日の食事のためにコショウを挽いている場合でも、かなり長い間補充する必要がないことです。

私たちのテスト中、このペッパーグラインダーは細かく挽くのに非常に優れており、テスターはその粘稠度を食料品店で販売されているあらかじめ挽かれたコショウと比較しました。 ただし、中挽きは中挽きと細挽きが混在し「やや不安定」と記載され、粗挽きは「非常に一貫性がない」と記載されました。 さらに、私たちのテスターは、コショウを細かく挽くのに時間がかかるため、機構のサイズが操作に不快になったと言いました。 それでも、見栄えの良い大型のグラインダーをお探しなら、これが最良の選択です。

公開時の価格: $40

タイプ：マニュアル |グラインダーの設定:粗、中、細 |材料：木材

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対象者:各挽き設定でペッパーを均一に挽くスタイリッシュなペッパーミルが欲しい人。

対象外の人:高級キッチンツールにあまりお金をかけたくない人。

安定したペッパー挽きにこだわる人は、このハイエンドペッパーグラインダーに散財することを検討してください。 私たちのテスターは、このペッパーグラインダーはまさにその「ペッパーキャノン」の名にふさわしいと私たちに言いました。「粉砕はどの設定でも一貫して期待どおりであり、すべてを非常に速く粉砕します」と彼らは言いました。 最大カップ半分の胡椒の実を入れることができ、アルミニウム製なので長持ちします。 このグラインダーには、便利な取り外し可能なベースカップも付属しており、マシンの稼働中も付けたままにできるため、挽きたてのコショウの測定値をレシピに簡単に追加できます。

私たちのテスターはそのパフォーマンスに感銘を受け、その「非常に洗練された」デザインを気に入っていましたが、価格が法外に高いことを認めました。 「これが私の人生で必要な最後のペッパーミルになることを願っています」と彼らは言いました。 「美食家やキッチンの達人へのとても素敵な贈り物にお勧めします。素晴らしいペッパーミルです。」

公開時の価格: $200

タイプ：マニュアル |グラインダーの設定:粗、中、細 |材料：アルミニウム

全体として、潜在的なエピキュアをお勧めします電池式のソルト＆ペッパーミルセットは、それぞれの挽き設定で均一に挽いたコショウを生成する能力、味付けしすぎを防ぐ付属のライトなどの便利な追加機能、電動なのでクランキングが不要という使いやすさが特徴です。

私たちはラボで 22 種類のペッパーグラインダーをテストし、デザイン、サイズ、性能、使いやすさ、価値を評価しました。 最初のテストでは、グラインダーの品質を検査し、明確にマークされた挽き設定など、掃除や操作を容易にする機能が各グラインダーに備わっているかどうかを確認しました。 次に、各ミルの粉砕能力をテストしました。 手動ペッパーグラインダーの場合、最初に 3 グラムのペッパー粒を粉砕して微粉砕設定をテストしました。 これを行いながら、3 グラムを粉砕するのに何回転かかったのか、粉の粘稠度、および体積 (小さじで測定) を記録しました。 このテストを中設定と粗設定でも繰り返しました。

電動ペッパーグラインダーの場合、10 グラムのコショウの実を粉砕し、10 秒、20 秒、および 30 秒間グラインダーを作動させた後の粉の粘稠度を記録しました。 その後、20 グラムのコショウの実を粉砕し、機械が細かく粉砕したコショウを製造するのにかかる時間を測定しました。 私たちはこれらすべての情報を使用して、最高のペッパーグラインダーを考え出しました。

市場には手動と電動の 2 種類のペッパーグラインダーがあります。 手動ペッパーグラインダーは、レストランだけでなく店舗でも大量に販売されている伝統的なものです。 手動ペッパーグラインダーの利点は、通常、電動よりも安価で、より多くの挽き設定ができることです。

一方、電動モデルは、すべての作業を実際に行ってくれるという点で優れています。 デバイスの電源を入れるだけで研磨が始まります。 一部の電動グラインダーには便利なライトが付属しており、食品にどれだけのスパイスを入れているかを正確に確認するのに役立ちます。 パフォーマンスの点で、一方が他方より優れているとは限りません。 テスト中に、手動グラインダーと電動グラインダーの両方が均一に挽いたコショウを生産できることがわかりました。 電動グラインダーは手が疲れやすい人に最適かもしれません。 ただし、電池が必要なので、煩わしいかもしれないことに注意してください。

食事に合わせてさまざまな粉砕スタイルを作りたい場合は、粉砕設定が重要です。 ほとんどのグラインダーには細目と粗目の両方のオプションが含まれていますが、中には中目 (細目と粗目の中間の) を備えているものもありますが、プジョー パリ u'Select のように 6 つの挽き設定がある場合は、それ以上のものもあります。 探すべき挽き設定の数は、個人の好みや自宅で何を作る傾向があるかによって決まります。

「細かく挽いたコショウは、スープやシチュー、炒め物、フライドポテトなど、コショウの食感が特徴ではない料理に最適です」とビーバー氏は言います。 「粗挽き胡椒は、グリルしたプロテインやサラダ、あるいは胡椒をかじった時のような刺激を出したいものに最適です。」 頻繁にグリルする場合は、粗挽きコショウを使うのが唯一の方法だとイラニ氏は言います。 「（ステーキなどを）グリルする場合、非常に粗い黒コショウは、細かく挽いたコショウのように焦げることなく、グリルの炎や熱に耐えます」と彼は言います。

ペッパーミル内の実際のグラインダーは、通常、セラミックまたはスチールで作られています。 どちらの素材も耐久性と切れ味に優れており、長くお使いいただけます。 ビーバーさんは、ペッパーミルとスチール製のグラインダーやセラミック製のグラインダーを使ったことがあるが、どちらもうまくいったという。 セラミックグラインダーとスチールグラインダーの主な違いは、塩との適合性です。 「粉砕機構が金属の場合は、ミルで塩を粉砕しないでください。ステンレスであっても錆びます」と彼は言います。 また、セラミックグラインダーに塩を入れる場合でも、海塩の中には少し水分を含んでいてグラインダーでうまく機能しないものもあるので、必ず乾燥塩であることを確認するようにと彼は言います。

コール＆メイソン ダーウェント ペッパーミル:このペッパーグラインダーは、挽き設定が機構上に明確にマークされているのが気に入っています。 細挽きと粗挽きの両方の設定で一貫した挽きが得られましたが、中挽き設定に設定すると賛否両論でした。OXO グッドグリップ ラジアル ペッパー グラインダー: この小さなマシンは、ペッパー グラインダーにあまりお金をかけない人に最適です。できるだけ。 ただし、各設定で一貫したグラインドを生成するのに苦労したため、パフォーマンスの点ではあまり期待しないでください。

私たちが話を聞いたスパイスの専門家によると、ペッパーグラインダーを使用する主な利点は、新鮮なコショウを入手できることであり、それがコショウの全体的な使用感に大きな影響を与えるとのことです。 「コショウは粉砕されると急速に酸化し、コショウに独特の風味を与える揮発性油が分解して消散し始め、熱だけが残ります」とビーバー氏は言います。 「胡椒を挽きたてに挽くことで、胡椒の持つ最高の風味、つまりコクと深みが引き出されます。同様に、胡椒を長時間調理するのではなく、食べる直前に味見することで、より微妙な胡椒の風味が得られます。」

そうは言っても、私たちの専門家はコショウグラインダーを非常に支持しています。 私たちがペッパーグラインダーで人々が犯す最大の間違いは何ですかとレフ・セルカルズ氏に尋ねたところ、彼はペッパーグラインダーをまったく使用しないことだと答えました。 「あらかじめ挽いてあるコショウのほとんどは古くなっているだけで、良くありません」と彼は言います。

取扱説明書にそのように記載されていない限り、使用しないほうがよいでしょう。 ペッパーグラインダーは通常、黒胡椒専用に設計されています。 ビーバー氏によると、平均的なペッパーグラインダーは他のスパイスを挽くことができるが、黒胡椒ほどには挽けない可能性があるという。 「市場には他のスパイスもうまく扱える工場がいくつかあります」と彼は言います。 「一般的なペッパーミルは、オールスパイスやコリアンダーなどの他の「硬い」スパイスを粉砕しますが、チリフレーク、クローブ、クミンシードなどの柔らかく油っぽいスパイスは通常詰まります。」

ペッパーミルで他のスパイスを使ってみたい場合は、少量を試してその効果を確認することをお勧めします。 ただし、注意すべき調味料の1つは塩です。 塩は金属グラインダーを使用したペッパーミルを腐食させる可能性があり、使用したい塩に海塩などの水分が含まれている場合は、うまく粉砕できないとビーバー氏は言います。

スーパーで売られている充填済みのペッパーグラインダーは、従来のペッパーグラインダーのように長持ちするようには作られていません。 これらの機械の内部にあるグラインダーは通常プラスチックでできており、セラミックやスチールに比べてそれほど強度が高くありません。 補充する必要があるものではなく、1回限りの使用のものです。 これは、ボトルから粉砕キャップを取り外すのがいかに難しいかによって証明されています（これを試したことがある人なら、それがどれほど難しいか知っているでしょう）。

そうは言っても、別のペッパーグラインダーを購入すると無駄が減り、長期的にはより多くのお金を節約できる可能性があります。 それは、食料品店で販売されているコショウの実のボトルには、これらの小さな機械に入る量よりも多くのコショウの実が含まれていることがあるからです。

この記事は、Real Simple の製品レビュー ホーム ライターである Rachel Center によって書かれました。 私たちは、ラボで最高のペッパーグラインダーと最も人気のある 22 個のペッパーグラインダーを調査し、デザイン、サイズ、パフォーマンス、使いやすさ、価値を評価しました。 また、Spicewalla の創設者である Meherwan Irani 氏、Oaktown Spice Shop の共同経営者である John Beaver 氏、La Boîte のオーナーであり『Mastering Spice』の著者である Lior Lev Sercarz 氏の 3 人の専門家にもアドバイスを求めました。

このリストの各製品の横に、Real Simple Selects の承認シールがあることにお気付きかもしれません。 このシールと一緒に掲載されている製品はすべて、当社のチームによって精査されており、リストに掲載されるためにテストを受け、その性能を評価されています。 ほとんどの製品はテスト用に購入しますが、自分で製品を購入できない場合は、企業からサンプルを入手することもあります。 すべての製品は、購入されたものであるか、当社から発送されたものであるかにかかわらず、同じ厳格なプロセスを経ています。当社の推奨事項が気に入りましたか? 加湿器からコードレス掃除機まで、Real Simple Select を獲得したその他の製品をご覧ください。