シェフが語る、最高のターキーバスターズ

シェフが認めた最高の逸品を使って、美しい鳥を再現しましょう。

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七面鳥に焼き付けをするかどうかは意見が分かれる話題だ。 多くの人々はそれが不必要であると主張しますが、ほとんどの家庭料理人は、完璧に茶色でジューシーな感謝祭の鳥のためにしつけに依存しています。 完璧な七面鳥を調理するには、調理時間から使用するローストパンや天ぷら鍋に至るまで、数多くの要素が関係します。適切な下味は、メインディッシュを台無しにしないための手順の 1 つです。

しつけが七面鳥にとって正しい選択であるのはなぜですか? 美的観点から見ると、ほとんどの人はまず目で食事をします。 シェフとして、私は、明るすぎたり、暗すぎたり、色が不均一な七面鳥よりも、黄金色の七面鳥の方が魅力的に見えることを知っています。そのため、それが私が提供したいものであり、ゲストが食べたいと思うものです。 風味の観点から見ると、しつけをすることで、おいしい脂とシュマルツがたっぷり含まれたパンのドリップが皮に加わります。 そこから肉に浸透し、しっとりとジューシーな状態を保ちます。 つまり、七面鳥の衣をつければ、残り物がさらに楽しくなるということだ。

もちろん、スプーンを使って七面鳥に下味をつけることもできますが、熱い鍋では汚れて危険です。 適切なバスターを手元に用意することが、優れた七面鳥を食べるための鍵となります。そのため、ステンレススチール、ガラス、プラスチックのどれを好むかに関係なく、私たちはお客様に最適なバスターをご案内いたします。 私たちのお気に入りのモデルについて学びましょう。

長所:漏れを防ぎ、薄い液体、濃い液体、熱い液体にも適しています。

短所:カウンターから転がり落ちやすいため、置き場所に注意してください。

七面鳥にしつけをしたら、次に考えなければならないのは、散らかさずにどこに置くかです。 Tovolo バスターには液だれを防ぐ角度が付いているため、そのステップを省略できます。つまり、鍋で使用するときに整頓され、カウンターに簡単に置くことができます。 さらに、チューブは華氏 600 度まで安全な耐熱プラスチックで作られています。

このバスターの人間工学に基づいた電球は、それほど大したことではないように思えるかもしれませんが、これにより、長時間の料理中に手がけいれんすることなく製品を使用することができます。 電球のユニークな形状により、使いやすく、同様に大容量の他の電球のようにスペースを取りません。

このバスターのすべてのパーツは食器洗い機に対応しており、簡単に掃除できるように分解できることが気に入っています。 プラスチック部品は食器洗い機で完全に乾燥しないため、カビが生えてしまうことがよくあります。 このバスターを使用すると、頭痛の心配が 1 つ減り、完璧な七面鳥の調理に集中できるようになります。

公開時の価格:13ドル

長所:このステンレススチールのバスターは長持ちするように作られており、基本的な用途を超えています。

短所:中身が見えにくいデザインです。

この Norpro ステンレススチール製バスターには、プラスチックモデルに比べて大きな利点が 1 つあります。プラスチックチューブがないため、バーベキューグリルにプラスチックが接触すると溶ける可能性があるグリルでも使用できます。 言い換えれば、このモデルはプラスチック製のモデルよりも多くの用途に使用できる可能性があります。 さらに、穴の開いた小さな金属製の先端であるインジェクターも付属しています。 先端が鋭利なので、七面鳥​​やその他の肉に液体を簡単に挿入したり、マリネを注入したりできます。

プラスチック製のバスターがどのように経年劣化するかが気になる人にとって、当社のお気に入りのステンレススチール製ピックは手頃な価格でアップグレードできます。 クリーニング ブラシが付属しており、通常、金属から凝固した脂肪をより早く取り除くことができるため、このバスターの掃除は簡単であることがわかります。

公開時の価格:16ドル

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長所:コンパクトで高温にも安全で、角度の付いた電球が特徴です。

短所:ひび割れを防ぐために、特別に安全な場所に保管する必要があります。

ウィリアムズ ソノマのこのバスターはガラス製で、プラスチック製のバスターよりも長持ちします。 測定マークが付いているので、作業している液体の量が正確にわかり、標準のものは扱いにくい場合があるため、サイズが小さめであることが気に入っています。 このバスターのバンドの電球は角度が付いているため、転がらずにカウンターに置くことができます。 全体的なピックほど汚れにくくはありませんが、スプーンホルダーや小皿の上または隣に置くことで漏れを防ぐことができます。

ガラスは割れやすいため、長持ちさせるために、キッチンのジャンク引き出しではなく、整理整頓された場所に保管してください。 このステップ以降は問題ありません。ガラスはホウケイ酸塩なので、ソーダ石灰ガラスで作られたものよりも使用中に破損する可能性が低くなります。 ホウケイ酸ガラスは、熱にさらされたときの膨張もソーダ石灰よりも少ないため、沸騰したジュースで煮ている場合でも、このバスターが割れる心配はありません。

公開時の価格:20ドル

Bed Bath & BeyondやOXOでも購入可能です。

長所:バスターのチューブと先端は角度が付けられており、スタンドが一体化されています。

短所:手洗いすると長持ちします。

OXOはユーザーの体験を向上させるキッチンツールを作ることで知られており、このアングルドターキーバスターも例外ではありません。 こぼれを防ぐために単に先端に角度を付けるのではなく、バスターの全長に角度を付けています。 つまり、火傷をすることなく、七面鳥やその他のかさばる肉の周りに簡単に手を伸ばすことができます。 大人数を楽しませるのが好きな人にとって、この角度のついたバスターは、巨大な七面鳥を扱うストレスや複雑さを軽減します。

スタンド一体型なのでカウンターに直接置いても液だれしないのも嬉しいですね。 オンスとミリリットルの計量マークが付いているので、幅広い人やレシピに使いやすいです。 また、クリーニングブラシが付属している他の多くのバスターとは異なり、このバスターのブラシは円錐形なので、隙間をより徹底的に掃除できます。 注: このプラスチック製のバスターは、食器洗い機にかけるよりも手洗いした方が長持ちします。

公開時の価格:15ドル

ウィリアムズ ソノマとシュール ラ テーブルでもご利用いただけます。

長所:2 つの便利なアタッチメントが付属しており、高品質のプラスチックで作られています。

短所:コツを掴むには練習が必要かもしれません。

このバスターはトライタン製ですが、どういう意味なのでしょうか？ BPAフリーのプラスチックは毒性が低いため標準プラスチックよりも優れていますが、Tritanはビスフェノールをすべて排除することでさらに一歩進んでいます。 そのため、熱い液体と一緒に使用した場合でも、プラスチックは食品に化学物質を浸入させません。これは、他のほとんどのプラスチックよりも大きな主張です。

このバスターはプラスチックチップだけでも標準的なバスターとして使用でき、全く異なる用途に合わせて 2 つのアタッチメントが付いています。 付属品の 1 つは、基本的にミニ シリコン ペストリー ブラシであるブラシです。 標準的なしつけチューブでは詰まってしまうような濃い鍋のドリップに最適で、肉の外側に濃いめのソースを塗るのにも使用できます。 もう 1 つのアタッチメントはシャワーヘッドに似ており、しつけ電球を握るたびにより遠くまで到達できるというユニークな機能を備えています。 ホースにノズルを取り付けた場合、ホースのみよりも広範囲に水がかかるのと同じように、シャワーヘッド機能を使用すると、大きな鳥のしつけ作業を迅速に行うことができます。

最後に、このバスターの球根は他の多くのバスターよりも小さいです。 それはマイナスの機能のように思えるかもしれませんが、実際にはプラスです。 それは、電球が小さいほど、掃除するプラスチックの量が減り、内部に液体が閉じ込められるスペースが少なくなるからです。

公開時の価格:28ドル

長所:このバスターは大掛かりな調理作業に取り組むことができ、液体を安全に保つための液だれ防止バルブを備えています。

短所:液体が外側に飛び散る可能性があります。

七面鳥が大きくなればなるほど、それを適切に扱うためにはより大きな道具が必要になります。 家族サイズの休日の鳥の場合、Tovolo の大きな滴り落ちない電球バスターを使用すると、作業が可能な限り簡単になります。 角度の付いた先端は均一に焼きやすいように設計されているため、七面鳥のすべての部分に均等に肉汁がコーティングされます。 水滴もつかないのでカウンターに置いても安心です。

バルブとチップは両方とも取り外し可能で食器洗い機に対応しているため、手洗いする必要はありません。 他のバスターに比べて容量が大きいので、休日以外の用途にもお使いいただけます。 たとえば、冷蔵庫で固まる前にストックから脂肪を抽出したり、熱いうちまたは温かいうちにグレービーソースの上から皮や脂肪を取り除くことができます。

公開時の価格:$17

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長所:このセットには、シリコン ブラシ、2 つのインジェクター、および使いやすさと掃除を容易にするクリーニング ブラシが含まれています。

短所:紛失してしまう可能性のある小さな部品があります。

このセットには、ステンレススチールのバスター、クリーニングブラシ、フルサイズのシリコンペストリーブラシ、2つのインジェクターなど、ジューシーな七面鳥に必要なものがすべて揃っています。 大きいインジェクターは七面鳥にバター、鍋からのしずく、または薄いハーブソースを注入するのに標準的なサイズで、小さいインジェクターはステーキや鶏肉などの小さなタンパク質に適しています。 とはいえ、七面鳥に大きな穴を開けたくない場合は、大きな七面鳥用の小さな注射器を使用することもできます。 忍耐が必要ですが、最終的な結果にはそれだけの価値があります。

七面鳥だけに限定されません。シリコンブラシは、パイ生地に卵液を塗るなど、ペストリーの目的にも使用できます。 バスターのあらゆる部分に届くよう、円錐形のクリーニング ブラシが付属しています。 このセットには小さなパーツがたくさんあるので、紛失しないように優れた引き出しオーガナイザーを使用することをお勧めします。

公開時の価格:14ドル

Tovolo Angle Tipped Dripless Baster を総合的なベストチョイスとして選びました。その理由は、カウンタートップを清潔に保ち、耐熱性プラスチックで作られているため、華氏 600 度までの食品にも使用できるからです。 食洗機にも対応しているので、作業後のお手入れも簡単です。

ターキーバスターはプラスチック、ナイロン、ガラス、ステンレス鋼から作ることができます。 Tritan および BPA フリーのプラスチックは標準的なプラスチックよりも毒性が低く、ステンレス鋼は長期間の保存に優れ、グリルなどオーブン以外の場所でも使用できます。 熱い食べ物がプラスチックに触れることに抵抗がある場合、ガラスはプラスチックの優れた代替品です。 ガラス製モデルと透明なプラスチック製モデルの両方で、チューブ内の液体の量を確認できます。 結局のところ、安全で耐熱性のあるバスターが必要です。

ほとんどの七面鳥のバスターの容量は 1.5 オンスから 2 オンスですが、より小さいものや大きいものもあります。 鶏肉などの小さなタンパク質にバスターを使用したい場合で、20ポンド以上の休日の七面鳥を調理することはめったにない場合は、より小さなバスターを使用できます。 引き出しのスペースも節約できるので、小さなキッチンをお持ちの方には最適です。 家族が多い場合や、おもてなしが多く、通常は大きな七面鳥を調理する場合は、しつけをするたびに球根を絞ったり補充したりする手間が少なくて済むため、大容量のしつけ具を購入する価値があります。

多くの七面鳥バスターは食洗機に対応していますが、付着した脂肪やシュマルツのかけらを取り除くために、事前に洗ったほうがよい場合もあります。 一部のバスターには掃除用の細いブラシが付属していますが、付属していないものを選択した場合は、単なる価格で個別に購入できます。 乾燥後に内部に水が残らないようにするには、取り外し可能なチップと電球が付いたしつけチューブが最適です。しつけチューブとは別に掃除できるからです。

はい、七面鳥バスターがあると便利です。 七面鳥やその他の肉を調理中ずっと湿った状態に保つことができるので、七面鳥​​やその他の肉を調理するための安価な道具です。 スプーンでも同じように使えると思う人もいるかもしれませんが、その方法は非常に危険で厄介です。 ターキーバスターは場所を取らず、キッチンで他の用途にも使えます。

せいぜい、七面鳥の焼き付けは30分ごとに行うことができます。 ただし、しつけを 45 分ごとにだけ行うという失敗をしたほうがよい場合もあります。 オーブンのドアは熱が逃げてしまうので、あまり頻繁に開けたくないからです。 七面鳥を調理するときは何時間もオーブンをオンにすることになるため、オーブンを開く頻度を少し減らすことを選択すると、七面鳥の準備が整うまでの遅れが少なくなり、それでも焼き付けには十分な頻度です。

七面鳥のバスターの中には食器洗い機に入れることができるものもありますが、手作業で洗う必要があるものもあります。 七面鳥のバスターの中にはバラバラになってしまう人もいます。 分解した場合は、最も徹底的に洗浄するため、必ず分解してください。 可能であれば、湿気が内部に閉じ込められないように、よく乾燥させてください。閉じ込められた水分は、細菌、カビ、カビの増殖につながる可能性があります。

寄稿者のアリアン・レズニックは、特別食のシェフであり、認定栄養士であり、ベストセラー作家でもあり、絵に描いたように完璧な七面鳥がなければ休日の食事は完成しないことを知っています。 個人の顧客の自宅で料理をするとき、彼女はしっとりとした鳥を作るためのさまざまなトリックを延々と実験し、テーブルに座っているすべての七面鳥を食べる人を幸せで満足させる確実な方法は、しつけであることを発見しました。 この記事では、彼女は自身の専門知識と研究を活用して、市場で最高のバスターを決定しました。