ニック・ディジョバンニをご紹介します: 「誰でも料理ができる」と信じるシェフであり TikTok スター

食とソーシャルメディアの傑出した人物が、料理とデビュー作『ナイフ・ドロップ』についての初期の思い出について VMAN と語ります。

食とソーシャルメディアの傑出した人物が、料理とデビュー作『ナイフ・ドロップ』についての初期の思い出について VMAN と語ります。

あなたが私と同じなら、TikTokのFYPページに表示される料理ビデオを一気に見ることがどれほど満足できるか知っているでしょう。 最近このアプリを詳しく調べた人なら、トム・ブレイディ、ジョナス・ブラザーズ、ゴーダン・ラムゼイなどと並んで、和牛のアイスキャンディーから 1,000 種類の興味深い料理レシピを調理する、目を輝かせた若いシェフに気づいたかもしれません。オレオを重ねたり、トーチで温めた温かいナチョテーブルを作ることも当然可能です。

そのシェフこそ、ニック・ディジョバンニです。 TikTok で約 1,100 万人のフォロワーを獲得し、すべてのアカウントの合計で 2,500 万人以上のフォロワーを獲得しているディジョバンニは、快適なキッチンから彼の料理の魔術に衝撃を受け、魅了される準備ができている忠実なフォロワーの軍団を集めています。 ロードアイランド出身の彼は、ミシュランの 3 つ星を獲得したサンフランシスコのハブ benu など、数多くのキッチンで見習いとして働き始めた後、ハーバード大学に進学し、そこで史上初の食品の学位を取得しました。 。 大学キャンパスのチラシで発見されたディジョバンニは、マスターシェフの第 10 シーズンに出場し、番組史上最年少のファイナリストとして歴史を作りました。 それ以来、この新進気鋭のシェフは自身の塩会社、オスモ（ミシュランの星を獲得したプレミアム品質の塩を提供する）を立ち上げ、現在、デビュー料理本『Knife Drop: Creative RecipesEveryone Can Cook』を発売する予定だ。

この本の発売に先立ち、VMAN はニックにインタビューし、彼の料理の起源、マスターシェフの苦悩、そして彼のファンが食の本に期待できることについて語りました。 ディジョバンニのインタビュー全文は以下からご覧ください!

VMAN: 少し最初から始めて、あなたのシェフの起源を教えていただけますか? 料理は子供の頃から常に情熱を注いでいましたか?

ニック・ディジョバンニ: 私はいつもこの質問に一言、「家族」と答えます。 私は昔から料理が好きで、食べ物も大好きでした。 そして、キッチンの使い方に詳しい多くの人に囲まれて育つと、そうしないのは難しいでしょう。

VM: 料理の作り方を誰に教えられたか覚えていますか? あなたが昔作ったお気に入りの料理をいくつか覚えていますか?

NDG: 父の母 (私たちは彼女を「ヘルガ」と呼んでいました) は、台所で立ち止まることができませんでした。 彼女が最初に作って、結局家で再現することになった料理の 1 つが、とてもシンプルなサラダだったことを覚えています。 ロメインレタス、シンプルな自家製ビネグレットソース、削ったパルミジャーノ・レッジャーノ、スライスしたピーマン、トーストした松の実。 松の実を味わうというシンプルなテクニックが、この料理を真のスターにしたのです。 私もかなり幼い頃からパン作りに興味があり、初めてレモンメレンゲパイを作ったときはとても誇らしく思ったのを覚えています。

VM: あなたは大学キャンパスのチラシで初めて発見され、MasterChef の第 10 シーズンに出場しました。番組史上最年少のファイナリストになった経験はどのようなものでしたか? 大学の賑やかな教室から、テレビ番組で世界的に有名なシェフたちの料理を作る仕事への移行はどうでしたか?

NDG: 『MasterChef』の撮影が始まって数週間が経ったとき、私は自分の本当の天職を見つけたと感じました。 私は常に内向的でしたが、何らかの理由で、照明、カメラ、アクションが私を落ち着かせることはありませんでした。 それまでは大学の教室の内外でできる限り料理をしたり学んだりしてきましたが、ようやくこれらの学びを楽しく楽しい方法で他の人と共有できるスペースを見つけたと感じました。

チキンパームウィング #chicken #parmesan #wings

VM: Osmo について少し教えてください。塩の会社を設立するというアイデアのきっかけは何ですか? より一般的な塩と比較して、この製品はミシュランの星を獲得した品質としてどのように差別化されているのでしょうか?

NDG: 塩はどこにでもあります。塩がないと食べ物はおいしくありません。 皮肉なことに、より良い塩を作りたいという欲求を私が感じた最初の瞬間の 1 つは、テーブルに古いスタイルの塩とコショウ入れのセットが置かれているレストランでした。 乾燥を防ぐために古い米粒が数粒入っていた塩入れを見て、古くなって変色している​​ように見えるコショウに目を向け、この特別な状況では、食べない言い訳はできないと思ったのを覚えています。特に最も基本的な 2 つの調味料に関しては、高品質の食材を使用しています。

（続き） しかし、周りを見渡すと、塩コショウを何も考えずに使っている人が非常に多かったです。 しかし現実には、高度に精製された食塩と慎重に収穫されたフレーク状の海塩の間には、風味の観点だけでなく、栄養面、見た目、食感の面でも大きな違いがあります。 そこで、それ自体を物語る塩を作ることにしました。 オスモを味わうと、人々はおそらくこれほど純粋な塩を味わったことがないので驚かされます。 私の食に関する哲学は、すべての材料を高めなければならないということです。たとえば、私の新しい料理本のBLTでは、サンドイッチをまとめる前に個々の材料に焦点を当てることが強調されています。 そしてすべてはより良い塩から始まります。

NDG: あなたは当然の称賛をすべて集めながら、数百万人のフォロワーを獲得することにも成功しました。特に TikTok では、あなたが数人のセレブの友人の助けを借りて古典的な料理に独自のアレンジを加えているのを視聴者が定期的に見ることができます。ギネス世界記録を樹立したり、ピザを宇宙に送ったりすることもできます。 視聴者が増えていくのを見るのはとても興奮しましたか? こうした手の込んだビデオを思いつくきっかけは、いつもどのようにして得ているのでしょうか?

NDG：大好きですが、同時にあまり考えていません。 私は楽しいと思うビデオを制作し、世界が見たいと思うかもしれないと感じる経験を記録しています。 時々、コンテンツを消費している人が私ほど興奮していなかったり、他の人が私の期待を吹き飛ばしたりすることもありますが、最終的には私は自分の好きなことをやっているだけであり、それが他の人を興奮させることができれば幸いです。

VM: あなたのデビュー料理本『Knife Drop: Creative RecipesEveryone Can Cook』が 6 月 13 日に発売される予定ですが、その本のタイトルは十分に興味深いものですが、本当に「誰でも」調理できる料理を選ぶ際の最大の課題は何だと思いますか? 収録作品の編集作業には苦労しましたか？

次回はサンデーはいかがですか @Tom Brady #avocado #icecream #tombrady

NDG: Knife Drop のすべてのレシピには、そこに存在する理由があります。 すべてのレシピが適切な位置にあることを確認するために、厳格なプロセスを経ました。 それらすべてが本当にアクセス可能で、どの読者でも実行できることを確認することに関しては、事実上どこでも入手できるように成分リストをアクセスできるようにしました（そして、まさにこの理由から、超高価な成分は避けました）。できるだけ分かりやすい方法で手順を分解してみました。 追加したかったレシピがいくつかありますが、掲載されなかったのは、純粋に少し難しすぎたり複雑すぎたり、本のタイトルと小見出しに忠実でありたかったからです。

VM: あなたの忠実なフォロワー、さらには少数の新しいフォロワーは、この本の中で何を期待できるでしょうか?

NDG: 創造的で独創的なレシピ。その多くは、誰もが知っていて大好きな料理に古典的なひねりを加えたものですが、その他はまったく新しく独創的なものです。 みんなが料理を作るのがとても楽しみです！

『ナイフ ドロップ: 誰でも料理できるクリエイティブ レシピ』は 2023 年 6 月 13 日に発売されます。ここで本の予約注文をしてください。